Klassische Moussaka mit Auberginen und cremiger Bechamelsauce

1.Die Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 30 Minuten ruhen lassen, um die Bitterstoffe zu entziehen. Danach abspülen und trocken tupfen.

2.In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.

3.Das Rinderhackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es braun ist. Die gehackten Tomaten, das Tomatenmark, Zimt, Oregano, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen und 15 Minuten köcheln lassen.

4.In einer separaten Pfanne die restlichen 2 EL Olivenöl erhitzen und die Auberginenscheiben von beiden Seiten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

5.Für die Bechamelsauce die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren 2 Minuten anschwitzen. Nach und nach die Milch einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce 5 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt. Vom Herd nehmen und die Eier unterrühren.

6.Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Auflaufform einfetten und eine Schicht Auberginen auf den Boden legen. Darauf die Hackfleischmischung verteilen und dann eine weitere Schicht Auberginen darauflegen. Die restliche Bechamelsauce gleichmäßig über die Auberginen gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.

7.Die Moussaka im vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.