Mousse au Chocolat Blanc en Verrines de Coco

1Faire fondre le chocolat blanc (200 g) au bain-marie jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse. Retirer du feu et laisser tiédir.

2Dans un grand bol, fouetter la crème liquide entière (300 ml) avec le sucre glace (2 cuillère-à-soupe) et la pincée de sel (1 pincée) jusqu'à obtenir une consistance ferme.

3Dans un autre bol, mélanger le mascarpone (100 g) avec l'extrait de vanille et la noix de coco râpée (50 g) jusqu'à obtenir un mélange homogène.

4Incorporer délicatement le chocolat blanc (200 g) fondu au mélange de mascarpone (100 g) et noix de coco.

5Ajouter ensuite la crème fouettée en plusieurs fois, en veillant à ne pas casser la texture aérienne de la mousse.

6Répartir la mousse dans des verrines et réfrigérer pendant au moins 2 heures pour qu'elle prenne bien.

7Avant de servir, décorer avec un peu de noix de coco râpée (50 g) sur le dessus.