Pastel Esponjoso de Vainilla y Cacao

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para pastel de 23 cm de diámetro.

2.En un bol grande, mezcla el azúcar, la avena, la granola, el cacao en polvo, la harina, el polvo de hornear y una pizca de sal.

3.En otro bol, bate los huevos y luego añade la mantequilla derretida, la leche, la miel, el extracto de vainilla y la ralladura de limón. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes líquidos estén combinados.

4.Agrega la mezcla líquida a los ingredientes secos y mezcla suavemente hasta obtener una masa homogénea. No mezcles en exceso para mantener la esponjosidad del pastel.

5.Vierte la mezcla en el molde previamente engrasado y alisa la superficie con una espátula.

6.Hornea en el horno precalentado durante 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

7.Una vez horneado, retira el pastel del horno y déjalo enfriar en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar.

8.Deja enfriar completamente sobre una rejilla antes de servir.