Arroz de Lentilha e Cebola Frita: Sabor e Nutrição

1.Lave as lentilhas em água corrente e deixe de molho por 30 minutos.

2.Em uma panela grande, aqueça uma colher de sopa de azeite em fogo médio.

3.Adicione as lentilhas escorridas e refogue por 2-3 minutos.

4.Acrescente a cúrcuma, o cominho e a pimenta-do-reino, mexendo bem para incorporar os temperos.

5.Adicione 500 ml de água e uma pitada de sal. Cozinhe as lentilhas em fogo baixo até que estejam macias, mas ainda firmes, aproximadamente 15-20 minutos. Reserve.

6.Enquanto isso, fatie as cebolas em rodelas finas.

7.Em outra panela, aqueça o restante do azeite em fogo médio-alto.

8.Adicione as cebolas fatiadas e frite até que fiquem douradas e crocantes, mexendo ocasionalmente. Reserve.

9.Na mesma panela onde as cebolas foram fritas, adicione o alho picado e refogue por 1 minuto.

10.Adicione o arroz e refogue por 2-3 minutos, mexendo sempre.

11.Acrescente as lentilhas cozidas e misture bem.

12.Adicione o restante da água (500 ml) e ajuste o sal, se necessário.

13.Cozinhe em fogo baixo até que o arroz esteja macio e a água tenha sido absorvida, aproximadamente 15-20 minutos.

14.Para servir, cubra o arroz com as cebolas fritas crocantes.