Tomaten-Apfel-Chutney

1.Stielansätze aus den Tomaten entfernen. Tomaten in kochendem Wasser 1 Minute blanchieren, häuten, halbieren und entkernen. Zwiebeln in feine Würfel schneiden.

2.Chilis putzen und entkernen. Chilis, Ingwer und Knoblauch fein hacken. Mit Tomaten und Zwiebeln in einen großen Topf mischen.

3.Apfel schälen, vierteln und entkernen. Apfel in 1 cm große Würfel schneiden, in den Topf geben. Kardamom zerstoßen und mit Piment und Lorbeer in den Teebeutel geben. Beutel verschließen, mit Essig zum Topf geben und alles 30 Minuten bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen.

4.Zucker und Senf in den Topf geben und weitere 30 Minuten kochen. Chutney mit Salz abschmecken und sofort randvoll in 6 verschließbare Gläser füllen. Gläser verschließen, 5 Minuten auf den Deckel stellen, umdrehen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Chutney mindestens 1 Woche durchziehen lassen.