Gâteau de Pommes de Terre Sucré à la Vanille

1Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

2Épluchez les pommes de terre (500 g) et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15 à 20 minutes.

3Égouttez les pommes de terre (500 g) et écrasez-les en purée lisse dans un grand bol.

4Ajoutez le sucre en poudre (100 g), le beurre fondu (50 g), et l'extrait de vanille à la purée de pommes de terre (500 g). Mélangez bien jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

5Incorporez la farine (100 g) et la levure chimique (1 sachet) au mélange de pommes de terre (500 g), en remuant jusqu'à obtenir une pâte homogène.

6Ajoutez le lait (150 ml) progressivement, en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.

7Versez la pâte dans un moule à gâteau préalablement beurré et fariné.

8Enfournez pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.

9Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.

10Saupoudrez de sucre glace avant de servir.