Pâtes de fruits à la pomme et à la cannelle

1Épluchez les pommes et retirez le cœur. Coupez-les en petits morceaux.

2Dans une casserole, ajoutez les morceaux de pommes et un peu d'eau (environ 100 ml) pour éviter qu'elles ne collent. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les pommes soient tendres, environ 15 minutes.

3Mixez les pommes cuites pour obtenir une purée lisse.

4Remettez la purée dans la casserole. Ajoutez le sucre (250 g), la cannelle, et le jus de citron. Mélangez bien.

5Ajoutez la pectine (10 g) à la purée de pommes et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée.

6Faites cuire le mélange à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il épaississe et atteigne environ 107°C (utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température).

7Huilez légèrement un moule rectangulaire ou un plat à gratin.

8Versez le mélange chaud dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule.

9Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou jusqu'à ce que le mélange soit bien pris.

10Une fois refroidi, démoulez délicatement et coupez en petits carrés ou rectangles.

11Roulez chaque morceau dans du sucre (250 g) pour les enrober légèrement, si désiré.