Pizza de Maïs aux Artichauts, Champignons et Épinards

1Dans un grand bol, mélangez la farine de maïs (150 g) et la farine de blé (100 g) avec la levure et le sel (1 cuillère-à-café).

2Ajoutez l'eau tiède (150 ml) et l'huile d'olive (1 cuillère-à-soupe), puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

3Pétrissez la pâte sur une surface farinée pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

4Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez d'un torchon et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

5Préchauffez le four à 220°C (430°F).

6Sur une surface farinée, abaissez la pâte en un disque d'environ 30 cm de diamètre.

7Déposez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

8Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive (1 cuillère-à-soupe) à feu moyen et ajoutez l'ail (1 gousse) émincé.

9Ajoutez les champignons tranchés et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes.

10Ajoutez les cœurs d'artichauts (200 g) tranchés, le jus de citron (1 cuillère-à-soupe), le persil haché, et assaisonnez de poivre noir. Mélangez bien.

11Ajoutez les feuilles d'épinards (100 g) et faites-les sauter légèrement jusqu'à ce qu'elles commencent à flétrir.

12Répartissez uniformément le mélange d'artichauts, de champignons et d'épinards sur la pâte.

13Enfournez la pizza pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante.

14Sortez la pizza du four, laissez-la refroidir quelques minutes avant de la trancher et de servir.