Escalopes de Dinde Roulées aux Saveurs Terrestres

1Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

2Nettoyez et émincez finement les champignons de Paris (150 g).

3Pelez et hachez l'oignon (1) et l'ail.

4Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive (2 cuillère-à-soupe) à feu moyen. Ajoutez l'oignon (1) et l'ail hachés, puis faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

5Ajoutez les champignons émincés à la poêle et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.

6Dans un grand bol, mélangez la chair à saucisse (200 g), les champignons cuits, le persil haché, la chapelure (50 g) et l'œuf. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

7Étalez les escalopes de dinde (4) sur une planche à découper. Placez une portion de farce au centre de chaque escalope, puis roulez-les fermement. Utilisez des cure-dents pour maintenir les roulades en place.

8Dans une grande poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive (2 cuillère-à-soupe) à feu moyen-élevé. Faites dorer les roulades de dinde de tous les côtés.

9Disposez les roulades dorées dans un plat allant au four. Déglacez la poêle avec le vin blanc (100 ml), puis ajoutez le bouillon de volaille (200 ml). Portez à ébullition et versez le mélange sur les roulades dans le plat.

10Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les escalopes soient bien cuites.

11Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires pour faire réduire la sauce.

12Servez chaud, accompagné de légumes de saison ou de riz.