Riz Sauté aux Girolles et Fromage Gruyère

1.Dans une casserole, faites chauffer le bouillon de légumes à feu moyen et maintenez-le chaud.

2.Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen.

3.Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3-4 minutes.

4.Ajoutez l'ail émincé et les girolles, puis faites sauter pendant environ 5-7 minutes jusqu'à ce que les girolles soient dorées et tendres.

5.Incorporez le riz arborio dans la poêle et faites-le revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement translucide.

6.Versez le vin blanc dans la poêle et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit presque complètement évaporé.

7.Ajoutez une louche de bouillon chaud au riz et remuez doucement. Continuez d'ajouter le bouillon, une louche à la fois, en remuant souvent, jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente, environ 18-20 minutes.

8.Retirez la poêle du feu et incorporez le fromage Gruyère râpé et le reste du beurre. Mélangez jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bien incorporé.

9.Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

10.Servez chaud, garni de persil frais haché.