Suprême de Poulet aux Noix et Abricots pour Noël

1Préchauffez le four à 180°C (350°F).

2Épluchez et émincez l'oignon et l'ail.

3Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et 25 g de beurre (50 g) à feu moyen.

4Ajoutez les suprêmes de poulet (4) et faites-les dorer de chaque côté pendant environ 5 minutes. Salez et poivrez.

5Retirez le poulet de la poêle et réservez.

6Dans la même poêle, ajoutez l'oignon et l'ail émincés. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

7Ajoutez les noix (200 g), les abricots, le miel (1 cuillère-à-soupe), le thym et les herbes sauvages finement hachées. Mélangez bien.

8Versez le bouillon de volaille (250 ml) et portez à ébullition.

9Réduisez le feu et incorporez la crème fraîche (100 ml). Mélangez jusqu'à obtenir une sauce homogène.

10Remettez les suprêmes de poulet (4) dans la poêle, en les nappant de sauce.

11Transférez le tout dans un plat allant au four.

12Enfournez pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

13Sortez le plat du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir.