Pfannkuchen mit Pilz-Schinken-Sahne

1.Mehl, Backpulver, Salz, Eier, Milch und Mineralwasser glatt verrühren. Ca. 10 Minuten quellen lassen.

2.Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Öl erhitzen. Alles darin anbraten und würzen. Mit Brühe und Sahne ablöschen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Soßenbinder binden.

3.Schinken fein würfeln. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Beides unter die Soße heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4.Fett portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Nacheinander 4 Pfannkuchen backen. Pilz-Sahne darauf verteilen, überklappen und anrichten. Evtl. mit Petersilie garnieren.