Carrilleras de Cerdo al Vino Tinto con Puré de Patatas

1.En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade las carrilleras de cerdo (1 kg). Sella las carrilleras por todos lados hasta que estén doradas, aproximadamente 5-7 minutos. Retira las carrilleras y reserva.

2.En la misma olla, añade las cebollas, el ajo, las zanahorias (2) y el apio. Sofríe las verduras durante 5 minutos hasta que estén tiernas.

3.Agrega las carrilleras de cerdo (1 kg) nuevamente a la olla, junto con el vino tinto, el caldo de carne (500 ml), las hojas de laurel (2) y el tomillo. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a bajo.

4.Cubre la olla y deja cocinar a fuego lento durante 2-3 horas, o hasta que las carrilleras estén tiernas y se deshagan fácilmente con un tenedor.

5.Mientras se cocinan las carrilleras, prepara el puré de patatas (1 kg). Hierve las patatas (1 kg) en agua con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.

6.Escurre las patatas (1 kg) y devuélvelas a la olla. Agrega la mantequilla (50 g) y la leche (100 ml), y tritura hasta obtener un puré suave. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.

7.Cuando las carrilleras estén listas, retíralas de la olla y déjalas reposar unos minutos antes de servir.

8.Sirve las carrilleras sobre una cama de puré de patatas (1 kg), bañadas con la salsa de vino tinto de la cocción.