Empanada Gallega Clásica

1.En un bol grande, mezcla la harina con la sal. Haz un hueco en el centro y añade el aceite, la leche y el huevo. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.

2.Amasa durante unos 10 minutos hasta que la masa esté suave y elástica. Cubre con un paño húmedo y deja reposar durante al menos 30 minutos.

3.Mientras la masa reposa, prepara el relleno. Escurre el atún y reserva.

4.Pica finamente la cebolla, los pimientos y los ajos.

5.En una sartén grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y los ajos hasta que estén dorados.

6.Añade los pimientos y cocina hasta que estén tiernos.

7.Incorpora el atún desmenuzado, el pimentón dulce, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Cocina durante unos 5 minutos más. Retira del fuego y deja enfriar.

8.Precalienta el horno a 195°C con ventilador.

9.Divide la masa en dos partes. Estira una parte con un rodillo hasta obtener un rectángulo del tamaño de la bandeja del horno.

10.Coloca la masa estirada en la bandeja forrada con papel de horno. Extiende el relleno de manera uniforme sobre la masa.

11.Estira la otra parte de la masa y colócala sobre el relleno. Sella los bordes presionando con un tenedor.

12.Haz un pequeño agujero en el centro para que salga el vapor durante el horneado.

13.Pinta la superficie con el huevo batido.

14.Hornea durante 35-45 minutos o hasta que la empanada esté dorada y crujiente.

15.Deja enfriar un poco antes de cortar y servir.