Crépinette de Veau à la Moutarde

1.Dans un grand bol, mélangez la viande de veau hachée (500 g), la chair à saucisse (100 g), l'oignon haché, l'ail émincé, l'œuf, le pain émietté, la moutarde douce (2 cuillère-à-soupe), le thym, le persil, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une préparation homogène.

2.Formez des galettes avec le mélange de viande, puis aplatissez-les légèrement pour obtenir des crépinettes.

3.Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Faites dorer les crépinettes des deux côtés pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

4.Retirez les crépinettes de la poêle et réservez-les au chaud.

5.Dans la même poêle, saupoudrez la farine (1 cuillère-à-soupe) et remuez bien pour absorber les sucs de cuisson. Ajoutez progressivement le bouillon de volaille (200 ml) tout en remuant pour éviter les grumeaux.

6.Incorporez la crème fraîche (200 ml) et continuez à remuer jusqu'à ce que la sauce soit lisse et légèrement épaissie. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

7.Remettez les crépinettes dans la poêle avec la sauce et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour bien les enrober de sauce.

8.Servez chaud, accompagné de légumes de saison ou de pommes de terre.