Alcachofas Fritas con Toque de Limón

1.Lava las alcachofas y quita las hojas exteriores más duras. Corta las puntas y parte las alcachofas por la mitad.

2.En una olla con agua hirviendo, añade un poco de sal y el jugo de medio limón. Cocina las alcachofas durante 5-7 minutos hasta que estén tiernas pero firmes. Luego, escúrrelas y déjalas enfriar.

3.En un plato hondo, bate el huevo y añade la ralladura de limón, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien.

4.En otro plato, coloca la harina y en un tercero, el pan rallado mezclado con el pimentón dulce.

5.Toma cada mitad de alcachofa, pásala primero por la harina, luego por el huevo batido y finalmente cúbrelas con el pan rallado.

6.Calienta suficiente aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añade las alcachofas rebozadas en tandas para no overcrowd la sartén.

7.Fríe las alcachofas durante 3-4 minutos por cada lado o hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

8.Sirve caliente, rociadas con un poco más de jugo de limón y acompaña con una salsa de tu elección.