Riz Épicé aux Poivrons et Chorizo Grillé

1.Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon (1) haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.

2.Ajoutez l'ail émincé et les rondelles de chorizo. Faites cuire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le chorizo soit légèrement doré et ait libéré ses huiles.

3.Incorporez les poivrons coupés en dés et faites cuire pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.

4.Ajoutez le riz basmati (300 g) et remuez bien pour enrober les grains de riz avec les saveurs du chorizo et des légumes.

5.Ajoutez le paprika, le cumin, le piment d'Espelette, le sel et le poivre. Mélangez bien pour répartir les épices uniformément.

6.Versez le bouillon de légumes (400 ml) dans la poêle et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.

7.Retirez la poêle du feu et laissez reposer, couvert, pendant 5 minutes supplémentaires.

8.Avant de servir, égrenez le riz avec une fourchette et incorporez le persil frais (1 bouquet) haché.