Рис с шампиньонами и картошкой

1.Промойте рис под холодной водой до прозрачности, затем откиньте на дуршлаг.

2.Очистите и нарежьте лук мелкими кубиками.

3.Шампиньоны промойте и нарежьте пластинками.

4.Картофель очистите и нарежьте кубиками.

5.В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне.

6.Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности, около 3-4 минут.

7.Добавьте нарезанные шампиньоны и готовьте, пока они не станут золотистыми, около 5-7 минут.

8.Добавьте картофель и обжаривайте еще 5 минут, помешивая.

9.Добавьте промытый рис и тщательно перемешайте все ингредиенты.

10.Влейте 2 стакана воды, добавьте соль и перец по вкусу, доведите до кипения.

11.Уменьшите огонь до минимального, накройте крышкой и готовьте 15-20 минут, пока рис и картофель не станут мягкими и не впитают всю жидкость.

12.Снимите с огня и дайте настояться под крышкой еще 5 минут.

13.Перед подачей украсьте свежей петрушкой.