Pollo a la Parrilla con Salsa de Palta y Verduras Asadas

1.En un tazón grande, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, el ajo picado, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Agrega las pechugas de pollo y asegúrate de que estén bien cubiertas con la marinada. Cubre el tazón y deja marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.

2.Mientras el pollo se marina, prepara la salsa de palta. En un tazón, aplasta la palta con un tenedor hasta que esté cremosa. Agrega el yogur natural, el jugo de limón, el cilantro, la sal y mezcla bien hasta obtener una salsa homogénea. Reserva en el refrigerador.

3.Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Retira el pollo de la marinada y colócalo en la parrilla. Cocina durante aproximadamente 6-7 minutos por cada lado, o hasta que el pollo esté bien cocido y tenga marcas de la parrilla.

4.Mientras el pollo se cocina, prepara las verduras asadas. En un tazón, mezcla el pimiento, el calabacín, la cebolla y los espárragos con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Coloca las verduras en una bandeja para asar y ponlas en la parrilla durante los últimos 10 minutos de cocción del pollo, volteándolas ocasionalmente.

5.Una vez que el pollo esté cocido y las verduras estén tiernas y ligeramente carbonizadas, retíralos de la parrilla.

6.Sirve las pechugas de pollo en un plato, acompáñalas con las verduras asadas y añade una generosa porción de la salsa de palta por encima.