Filet de lieu noir, riz basmati & aubergines grillées

1.Préchauffer le four à 180 °C.

2.Disposer les filets de lieu dans un plat et saler et poivrer. Couper le citron en deux et presser le jus sur les filets. Réserver.

3.Pendant ce temps, faire cuire le riz selon les instructions figurant sur le paquet.

4.Laver l'aubergine et la couper en rondelles. Éplucher et hacher la gousse d'ail. La faire revenir dans l'huile d'olive puis ajouter les rondelles d'aubergine et les faire cuire à feu vif pendant environ 5 minutes. Poursuivre la cuisson 10 minutes à feu moyen.

5.En fin de cuisson, ajouter le persil ciselé. Saler et poivrer.

6.Égoutter le riz. Servir le lieu arrosé du jus de demi-citron restant, avec le riz basmati et les aubergines grillées.