Cochinita Pibil Tradicional

1.Corta la carne de cerdo en trozos grandes y colócala en un tazón grande.

2.En un tazón aparte, mezcla la pasta de achiote, el jugo de naranja agria, el vinagre, los ajos picados, el orégano, el comino, la sal y la pimienta hasta obtener una marinada homogénea.

3.Vierte la marinada sobre la carne y asegúrate de que esté bien cubierta. Cubre el tazón con plástico adherente y deja marinar en el refrigerador durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.

4.Precalienta el horno a 160°C (320°F).

5.Si usas hojas de plátano, pásalas por el fuego para que se ablanden y sean más manejables. Cubre el fondo de una bandeja para hornear con las hojas.

6.Coloca la carne marinada sobre las hojas de plátano y añade la hoja de laurel. Si te gusta, puedes envolver la carne con las hojas.

7.Cubre la bandeja con papel aluminio para mantener la humedad y hornea durante 4 a 5 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desmenuce fácilmente.

8.Una vez cocida, retira la carne del horno y déjala reposar durante 15 minutos antes de desmenuzarla.

9.Sirve la cochinita pibil desmenuzada con cebolla morada encurtida y rodajas de limón. Puedes acompañarla con tortillas de maíz.