Palette à la Diable avec Légumes Grillés

1.Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

2.Dans un grand bol, mélangez la moutarde de Dijon, le miel, la sauce soja, le paprika fumé, le piment d'Espelette, l'ail émincé, le sel et le poivre pour créer une marinade.

3.Ajoutez la palette de porc dans le bol et enrobez-la bien avec la marinade. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes, idéalement 2 heures au réfrigérateur.

4.Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez la palette de porc et faites-la dorer de tous les côtés pendant environ 5 à 7 minutes.

5.Transférez la palette dorée dans un plat de cuisson. Ajoutez les quartiers d'oignon, les poivrons, la courgette et l'aubergine autour de la viande. Arrosez le tout d'un peu d'huile d'olive et assaisonnez avec du sel, du poivre, le thym et le romarin.

6.Couvrez le plat de cuisson avec du papier aluminium et enfournez pendant 1 heure.

7.Après 1 heure, retirez le papier aluminium et laissez cuire encore 30 minutes pour que la viande soit bien caramélisée et les légumes tendres.

8.Sortez le plat du four et laissez reposer la viande pendant 10 minutes avant de la trancher.

9.Servez la palette à la diable avec les légumes grillés en accompagnement.