Mix-Bowl Meal-Prep

Kichererbsen im Backofen

1.Ofen auf 200 Grad (Umluft) vorheizen.

2.Kichererbsen abspülen und mit Öl, Paprikapulver und etwas Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem mit Backpapier belegtem Blech verteilen und im Ofen ca. 15 Minuten goldbraun rösten. Danach abkühlen lassen.

Bohnensalat

Vorbereiten Kidneybohnen und Mais in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Paprika in kleine Würfel schneiden. Zwiebel, Chilischote und Knoblauch fein hacken.

Anrühren Alle Zutaten zusammen in einer Schüssel vermengen. Ketchup unterheben und alles mit Salz und Pfeffer würzen.

Squash

1.Positionieren Sie die Roste im oberen und unteren Drittel Ihres Ofens und heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Beschichten Sie zwei Backbleche großzügig mit Antihaftspray.

2.Legen Sie die Kürbiswürfel in eine große Schüssel. Beträufeln Sie sie mit Olivenöl und Ahornsirup, dann bestreuen Sie sie mit Salz, Zimt und Pfeffer. Mischen Sie alles gut, dann verteilen Sie die Würfel auf den beiden Backblechen, wobei Sie überschüssige Flüssigkeit, die sich am Boden der Schüssel sammelt, verwerfen. Verteilen Sie die Würfel in einer einzigen Schicht auf den vorbereiteten Backblechen, achten Sie darauf, dass sie sich nicht überlappen.

3.Stellen Sie die Bleche in das obere und untere Drittel Ihres Ofens und backen Sie sie 15 Minuten lang. Nehmen Sie die Bleche aus dem Ofen, wenden Sie die Würfel mit einem Spatel und stellen Sie sie dann wieder in den Ofen, wobei Sie die Positionen der Bleche auf den oberen und unteren Rosten wechseln. Backen Sie weiter, bis alles zart ist, etwa 10 bis 15 Minuten länger. Nehmen Sie die Kartoffeln aus dem Ofen und bestreuen Sie ihn mit Rosmarin. Warm servieren.

Dips

1.Für den Erdnuss-Dip Knoblauch und Ingwer schälen, mit den anderen Zutaten und 5-8 EL Wasser pürieren.

2.Für den Sesam-Soja-Dip Sesamsamen in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Mit den anderen Zutaten und 2-3 Esslöffeln Wasser verrühren.