Cheesecake de Matcha con Galleta de Jengibre

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2.En un bol, tritura las galletas de jengibre hasta obtener un polvo fino. Mezcla con la mantequilla derretida hasta formar una pasta homogénea.

3.Presiona la mezcla de galletas en el fondo de un molde desmontable para formar la base del cheesecake. Hornea durante 10 minutos y deja enfriar.

4.En otro bol, bate el queso crema con el azúcar hasta que esté suave y cremoso. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.

5.Incorpora la nata para montar, el polvo de matcha y el extracto de vainilla, y mezcla hasta que todo esté bien combinado.

6.Disuelve la gelatina en polvo en el agua caliente y añádela a la mezcla de queso, mezclando bien para que se integre.

7.Vierte la mezcla sobre la base de galletas de jengibre y alisa la superficie con una espátula.

8.Hornea a baño maría durante 50-60 minutos, o hasta que el centro esté casi firme. Apaga el horno y deja enfriar el cheesecake dentro del horno con la puerta entreabierta durante 1 hora.

9.Retira el cheesecake del horno y deja enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerar por al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.

10.Desmolda con cuidado, sirve frío y disfruta de esta deliciosa fusión de sabores orientales y especiados.