Pollo a la Brasa con Salsa de Aji

1.En un tazón grande, mezcla el aceite de oliva, los ajos picados, el comino, el pimentón dulce, el orégano, la sal, la pimienta, el vinagre y el jugo de limón. Revuelve bien hasta obtener una marinada homogénea.

2.Coloca el pollo entero en una bolsa de plástico grande o en un recipiente y vierte la marinada sobre él, asegurándote de cubrir bien todo el pollo. Cierra la bolsa o cubre el recipiente y deja marinar en el refrigerador durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.

3.Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Saca el pollo de la marinada y deja que el exceso escurra.

4.Coloca el pollo en la parrilla, con la pechuga hacia abajo. Cocina durante aproximadamente 30 minutos, luego voltea el pollo y cocina por otros 30 minutos o hasta que esté dorado y cocido por completo (la temperatura interna debe alcanzar 75°C).

5.Mientras el pollo se cocina, prepara la salsa de ají. En un tazón, mezcla el ají amarillo picado, la mayonesa, el yogur, el cilantro y el jugo de limón adicional. Revuelve bien hasta que todos los ingredientes estén combinados y la salsa esté suave.

6.Una vez que el pollo esté listo, retíralo de la parrilla y déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo.

7.Sirve el pollo a la brasa caliente, acompañado de la salsa de ají para mojar.