Taquiza Tradicional de Carnitas

1.En una olla grande, coloca la carne de cerdo, la cebolla, los dientes de ajo, las hojas de laurel, el comino, el orégano, sal y pimienta.

2.Cubre la carne con suficiente agua y lleva a ebullición a fuego medio-alto.

3.Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2-3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desmenuce fácilmente.

4.Retira la carne de la olla y déjala enfriar un poco. Luego, desmenúzala con dos tenedores.

5.En una sartén grande, calienta un poco de la grasa que quedó en la olla (o un poco de aceite) y añade la carne desmenuzada. Cocina a fuego medio-alto durante unos minutos, hasta que la carne esté dorada y crujiente por fuera.

6.Calienta las tortillas en un comal o sartén hasta que estén suaves y calientes.

7.Para servir, coloca la carne de carnitas en un plato grande y acompaña con las tortillas, las salsas variadas, el cilantro picado y los cuartos de limón.