Crème Brûlée Citronnée

1.Préchauffez votre four à 150°C (300°F).

2.Dans une casserole, faites chauffer la crème fraîche à feu moyen avec le zeste de citron et la gousse de vanille fendue en deux. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que la crème commence à frémir. Retirez du feu et laissez infuser pendant 15 minutes.

3.Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre et une pincée de sel jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et crémeux.

4.Retirez le zeste de citron et la gousse de vanille de la crème. Versez lentement la crème chaude dans le mélange de jaunes d'œufs tout en fouettant continuellement pour éviter de cuire les œufs.

5.Une fois que le mélange est homogène, filtrez-le à travers une passoire fine pour enlever les éventuels grumeaux.

6.Répartissez le mélange dans des ramequins allant au four et placez-les dans un plat à four. Ajoutez de l'eau chaude dans le plat jusqu'à mi-hauteur des ramequins pour une cuisson au bain-marie.

7.Enfournez pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que les crèmes soient juste prises mais encore légèrement tremblotantes au centre.

8.Retirez les ramequins du bain-marie et laissez-les refroidir à température ambiante, puis réfrigérez-les pendant au moins 2 heures, idéalement toute la nuit.

9.Avant de servir, saupoudrez une fine couche de sucre roux sur chaque crème et caramélisez avec un chalumeau de cuisine jusqu'à obtenir une belle croûte dorée.

10.Servez immédiatement et savourez votre Crème Brûlée Citronnée.