Curry de Poulet et Brocolis au Lait de Coco

1Dans une casserole, rincez le riz basmati (200 g) sous l'eau (500 ml) froide jusqu'à ce que l'eau (500 ml) soit claire. Ajoutez 500 ml d'eau (500 ml) et une pincée de sel, puis portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre et l'eau (500 ml) absorbée. Retirez du feu et laissez reposer à couvert.

2Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile de coco (1 cuillère à soupe) à feu moyen. Ajoutez l'oignon (1) émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3-4 minutes.

3Ajoutez l'ail (2 gousses) haché et le gingembre râpé, puis faites cuire encore 1 minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent.

4Incorporez la pâte de curry rouge (2 cuillères à soupe) et mélangez bien pour enrober les oignons, l'ail (2 gousses) et le gingembre.

5Ajoutez les morceaux de poulet dans la poêle et faites-les dorer de tous les côtés, environ 5-7 minutes.

6Versez le lait de coco (200 ml) dans la poêle et mélangez bien. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

7Ajoutez les fleurettes de brocolis (300 g) dans la poêle et laissez cuire encore 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes.

8Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

9Servez le curry de poulet et brocolis (300 g) chaud sur un lit de riz basmati (200 g).