Wrap Falafel Gourmand

1.Faire tremper les pois chiches dans de l'eau froide pendant au moins 12 heures ou toute une nuit.

2.Égoutter et rincer les pois chiches. Les placer dans un robot culinaire avec l'oignon, l'ail, le persil, la coriandre, le cumin, la coriandre moulue, le piment de Cayenne, la levure chimique, la farine (2 cuillère-à-soupe), le sel et le poivre.

3.Mixer jusqu'à obtenir une pâte homogène. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau pour aider le mélange.

4.Former des petites boulettes avec la pâte de pois chiches.

5.Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et faire frire les boulettes de falafel jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égoutter sur du papier absorbant.

6.Dans un bol, mélanger le yaourt grec (150 g), le jus de citron (1 cuillère-à-soupe), l'huile d'olive, le sel et le poivre pour préparer la crème au yaourt.

7.Chauffer légèrement les tortillas dans une poêle ou au micro-ondes.

8.Placer quelques boulettes de falafel au centre de chaque tortilla.

9.Ajouter les tranches de concombre (1), de tomate, le chou rouge (½) émincé et la carotte (1) râpée sur les falafels.

10.Arroser de crème au yaourt.

11.Rouler les tortillas pour former des wraps.

12.Servir immédiatement.