Escabeche de Verduras Navideño

1.En una olla grande, combina el vinagre de manzana, el agua, el azúcar, el ajo picado, la hoja de laurel, el orégano seco, la pimienta negra y la sal. Lleva a ebullición a fuego medio.

2.Una vez que la mezcla hierva, agrega las zanahorias, los pimientos, la cebolla morada, las judías verdes y la coliflor. Cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.

3.Retira la olla del fuego y deja enfriar las verduras en el líquido de escabeche durante al menos 30 minutos para que absorban los sabores.

4.Transfiere las verduras y el líquido a un frasco de vidrio limpio y hermético. Refrigera durante al menos 24 horas antes de servir para que los sabores se mezclen bien.

5.Sirve el escabeche de verduras frío o a temperatura ambiente como acompañamiento en tus comidas navideñas.