Poisson Cabillaud aux Haricots Mung et Légumes Sautés

1.Rincer les haricots mung et les faire tremper dans l'eau pendant environ 2 heures.

2.Égoutter les haricots mung et les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter et réserver.

3.Dans un bol, mélanger le cabillaud avec le thym, les tiges de citronnelle écrasées, le sel, le poivre et le jus de citron. Laisser mariner pendant 15 minutes.

4.Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail, et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

5.Ajouter le poivron, la carotte et le chou dans la poêle. Faire sauter pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient légèrement tendres mais encore croquants.

6.Retirer les légumes de la poêle et les mettre de côté.

7.Dans la même poêle, ajouter le cabillaud mariné et cuire pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et se défasse facilement à la fourchette.

8.Remettre les légumes sautés dans la poêle avec le cabillaud, ajouter les haricots mung cuits et la sauce soja. Mélanger délicatement pour combiner tous les ingrédients.

9.Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.

10.Servir chaud avec un filet de jus de citron supplémentaire si désiré.