Tarte Pizza Vegan aux Épices

1Préchauffez le four à 200°C.

2Dans un grand bol, mélangez la farine de maïs (200 g), la farine de blé, la levure chimique (1 sachet) et le sel.

3Ajoutez l'eau tiède et l'huile d'olive au mélange de farine. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

4Étalez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé pour former une croûte fine.

5Coupez les aubergines en tranches fines. Disposez-les sur une plaque de cuisson, arrosez d'huile d'olive (2 cuillère-à-soupe), salez et poivrez. Faites-les rôtir au four pendant 20 minutes.

6Enveloppez les gousses d'ail (3 gousses) dans du papier aluminium avec un filet d'huile d'olive (2 cuillère-à-soupe) et faites-les rôtir au four pendant 20 minutes.

7Émincez les oignons et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive (2 cuillère-à-soupe). Ajoutez le sucre et le vinaigre balsamique (1 cuillère-à-soupe), puis laissez caraméliser pendant environ 10 minutes.

8Une fois les aubergines et l'ail rôtis, sortez-les du four. Écrasez l'ail rôti pour en faire une pâte.

9Étalez la pâte d'ail (3 gousses) rôti sur la croûte de maïs précuite.

10Disposez les tranches d'aubergines rôties sur la pâte.

11Ajoutez les oignons caramélisés par-dessus les aubergines.

12Saupoudrez de paprika, cumin, coriandre moulue, piment doux et herbes de Provence.

13Enfournez la tarte pizza pendant 15 minutes jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.

14Sortez la tarte du four, laissez-la reposer quelques minutes avant de la découper et de servir.