Ramen Végétalien aux Algues, Édamame et Œufs sans Nouilles

1Faire tremper les algues séchées dans de l'eau tiède pendant environ 10 minutes, puis les égoutter.

2Dans une grande casserole, chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajouter le tofu et le faire dorer de tous les côtés. Retirer le tofu de la casserole et réserver.

3Dans la même casserole, ajouter le bouillon de légumes, la sauce soja (2 cuillère-à-soupe), la noix de muscade et les clous de girofle (2). Porter à ébullition.

4Incorporer les algues égouttées, les edamame, la carotte (1), les courgettes (2) en spirales, le chou (100 g), les germes de soja (50 g) et le céleri dans la casserole. Laisser mijoter pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.

5Pendant ce temps, faire bouillir les œufs dans une autre casserole pendant environ 7 minutes pour obtenir des œufs mollets. Les refroidir sous l'eau froide, puis les écaler.

6Remettre le tofu doré dans la casserole et bien mélanger.

7Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.

8Servir chaud dans des bols, en répartissant les légumes, le tofu et les œufs coupés en deux de manière égale. Garnir d'un peu de sauce soja (2 cuillère-à-soupe) supplémentaire si désiré.