Kueh Lapis de Navidad: Capas de Sabor

1.Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde rectangular de aproximadamente 20x30 cm.

2.En un tazón grande, mezcla la harina de arroz, el azúcar, el polvo de hornear y la sal hasta que estén bien combinados.

3.En otro tazón, bate los huevos y luego añade la leche de coco y el extracto de vainilla. Mezcla bien.

4.Incorpora la mezcla líquida a los ingredientes secos y mezcla hasta obtener una masa suave y homogénea.

5.Divide la masa en cuatro partes iguales. A cada parte, añade una cucharadita de canela en polvo a una, jengibre en polvo a otra y colorante alimentario a las otras dos (rojo y verde). Mezcla bien cada porción.

6.Vierte una capa de masa (aproximadamente 1/2 cm) de la mezcla de canela en el molde preparado y hornea durante 15 minutos o hasta que esté firme al tacto.

7.Saca el molde del horno y deja enfriar ligeramente. Luego, vierte la siguiente capa de masa (jengibre) y hornea nuevamente por 15 minutos.

8.Repite este proceso alternando las capas de masa (roja y verde) hasta que todas las capas estén horneadas y el molde esté lleno.

9.Una vez que todas las capas estén horneadas, deja enfriar completamente el pastel en el molde antes de desmoldar.

10.Corta en porciones y sirve. Puedes decorar con un poco de coco rallado o frutas secas si lo deseas.