Panna cotta au coulis de fraises

Panna cotta

1.Faire ramollir les feuilles de gélatine en les plaçant dans un bol d’eau bien froide puis les réserver jusqu’à utilisation.

2.Pendant ce temps, fendre la gousse de vanille en deux et retirer les graines à l’aide d’une cuillère à café, ensuite, les réserver.

3.Verser dans une casserole ; le lait, la crème fleurette, le sucre, la gousse et les graines de vanille puis faire chauffer jusqu’à ébullition. Hors du feu, enlever la gousse de vanille (confère astuces) puis ajouter les feuilles de gélatines préalablement essorées entre vos doigts et les remuer jusqu’à leur dissolution complète.

4.Verser la préparation au choix dans des empreintes en silicone, ramequins ou verrines puis laisser refroidir à température ambiante jusqu’à refroidissement complet puis les réserver au moins 3 heures (voir plus) au réfrigérateur.

Coulis de fraise

1.Rincer et couper les fraises en morceaux, puis les verser dans une casserole avec le sucre.

2.Faire chauffer l’ensemble à feu moyen jusqu’à épaississement de la compotée de fraises (environ 20 minutes) puis stopper la cuisson.

3.Hors du feu, mixer la compotée à l’aide d’un mixeur plongeant (ou un robot ménager) jusqu’à l’obtention d’un coulis de fraises.

4.Filtrer le coulis au tamis (ou une passoire fine) afin que ce dernier soit lisse puis le laisser refroidir à température ambiante.

5.Répartir le coulis sur les verrines de panna cotta puis les réserver au réfrigérateur pendant 2 heures OU verser le coulis au moment de la dégustation de votre panna cotta démoulée.

6.Déguster !