Salmón a la Parrilla con Salsa de Maracuyá

1.Precalentar la parrilla a fuego medio-alto (aproximadamente 200-230 °C).

2.Mientras se precalienta la parrilla, preparar la salsa de maracuyá: cortar las maracuyás por la mitad y sacar la pulpa con una cuchara. Reservar en un tazón.

3.En el tazón con la pulpa de maracuyá, añadir el cilantro fresco picado, la leche de coco, la cebolla morada, el pimiento rojo, el jengibre rallado y el ajo picado. Mezclar bien y sazonar con sal y pimienta al gusto. Reservar.

4.Sazonar los filetes de salmón con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva por ambos lados.

5.Colocar los filetes de salmón en la parrilla caliente y cocinar durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que el salmón esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. El salmón debe tener un color dorado y estar ligeramente crujiente por fuera.

6.Retirar el salmón de la parrilla y dejar reposar durante un par de minutos antes de servir.

7.Servir los filetes de salmón en platos individuales y cubrir generosamente con la salsa de maracuyá. Decorar con unas hojas de cilantro fresco si se desea.