Bocadillos de Calamares Tempura en Brioche con Ensalada de Col Rizada

1.En un tazón grande, mezcla la harina de trigo, maicena, polvo de hornear, sal y pimienta negra.

2.Agrega lentamente el agua fría con gas a la mezcla seca, batiendo hasta obtener una masa suave y ligera.

3.Calienta el aceite vegetal en una sartén profunda a 180°C (350°F).

4.Sumerge las anillas de calamares en la masa y fríelas en lotes durante 2-3 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.

5.Retira los calamares fritos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

6.Tuesta ligeramente las rebanadas de pan brioche en una sartén o en una tostadora.

7.En un tazón, mezcla la col rizada, zanahorias ralladas y nueces tostadas. Adereza con aceite de oliva, vinagre de manzana, sal y pimienta al gusto.

8.Para armar los bocadillos, coloca algunas anillas de calamares fritos sobre una rebanada de pan brioche, cubre con un poco de la ensalada de col rizada y cierra con otra rebanada de pan.

9.Sirve los bocadillos con rodajas de limón al lado.