Tortitas de Linaza con Aguacate y Tomate

1.En un tazón grande, mezcla la harina de linaza, el agua, la sal, la pimienta negra y el polvo de hornear hasta obtener una masa homogénea.

2.Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio.

3.Con una cuchara, coloca porciones de la masa en la sartén caliente, formando tortitas de aproximadamente 10 cm de diámetro.

4.Cocina las tortitas durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas por completo. Retira del fuego y repite con el resto de la masa, añadiendo más aceite si es necesario.

5.Mientras las tortitas se cocinan, corta el aguacate por la mitad, retira el hueso y saca la pulpa con una cuchara. Coloca la pulpa en un tazón pequeño y aplástala con un tenedor.

6.Añade el jugo de limón y el ajo en polvo al aguacate triturado, mezclando bien hasta obtener una textura suave.

7.Coloca las tortitas cocidas en un plato y cubre cada una con una capa generosa de aguacate machacado.

8.Añade rodajas de tomate sobre el aguacate y decora con hojas de albahaca fresca si lo deseas.

9.Sirve inmediatamente para disfrutar de las tortitas calientes.