Tostones Rellenos de Queso y Huevo

1.Pela los plátanos maduros y córtalos en rodajas de aproximadamente 2 pulgadas de grosor.

2.Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto para cubrir el fondo (aproximadamente 1/2 pulgada de aceite).

3.Cuando el aceite esté caliente, agrega las rodajas de plátano y fríelas durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y tiernas. Retira del aceite y escúrrelas sobre papel toalla.

4.Con un plato o una prensa para tostones, aplana cada rodaja de plátano frito hasta que esté plana y un poco más delgada.

5.Vuelve a colocar las rodajas aplastadas en la sartén y fríelas nuevamente durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén crujientes y doradas. Retira y escúrrelas nuevamente sobre papel toalla.

6.En un tazón grande, bate los huevos junto con la leche, la sal, la pimienta y el ajo en polvo hasta que estén bien combinados.

7.En una sartén aparte, cocina la mezcla de huevo a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que los huevos estén cocidos pero aún suaves.

8.Retira del fuego y agrega el queso mozzarella rallado a los huevos revueltos, mezclando hasta que el queso se derrita.

9.Rellena cada tostone con la mezcla de huevo y queso, asegurándote de que queden bien llenos.

10.Coloca los tostones rellenos en un plato y decora con cilantro fresco picado si lo deseas.