Himbeer-Erdbeer-Cheesecake im Glas

1.Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor (Ober-/Unterhitze).

2.In einer Schüssel das Mehl, die geschmolzene Butter, eine Prise Salz und 50 g Zucker vermengen, bis eine krümelige Masse entsteht.

3.Die Mischung gleichmäßig in kleine Gläser oder eine Auflaufform drücken, um den Boden zu bilden. Im vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen, bis die Kruste leicht goldbraun ist. Danach abkühlen lassen.

4.In einer separaten Schüssel den Frischkäse, Mascarpone, den restlichen Zucker (50 g) und Vanilleextrakt mit einem Handmixer cremig schlagen, bis die Masse glatt ist.

5.Die Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben. Die Himbeeren ganz lassen oder leicht zerdrücken, je nach Vorliebe.

6.Die Frischkäsemasse gleichmäßig auf die abgekühlte Kruste in den Gläsern verteilen und glatt streichen.

7.Die Gläser für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit der Cheesecake fest wird.

8.Vor dem Servieren die Cheesecakes mit frischen Himbeeren und Erdbeeren dekorieren.