Barritas de Coco y Frambuesa Sin Azúcar

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra un molde rectangular con papel pergamino.

2.En un procesador de alimentos, tritura las almendras y las nueces hasta obtener una textura arenosa.

3.Añade el coco rallado, el aceite de coco, la miel de agave, el extracto de vainilla y la sal marina al procesador. Procesa hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y formen una masa pegajosa.

4.Reserva unas pocas frambuesas para decorar y añade el resto al procesador. Pulsa brevemente para integrar las frambuesas sin que se deshagan por completo.

5.Vierte la mezcla en el molde preparado y presiona firmemente con las manos o con el dorso de una cuchara para formar una capa uniforme.

6.Distribuye las frambuesas reservadas por encima, presionándolas ligeramente en la mezcla.

7.Hornea durante 20-25 minutos o hasta que los bordes estén dorados y la superficie esté firme al tacto.

8.Deja enfriar completamente en el molde antes de cortar en barritas del tamaño deseado.

9.Guarda las barritas en un recipiente hermético en el refrigerador para mantener su frescura.