Vegane Kartoffelbrötchen mit Kräutern

1.Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und ausdampfen lassen.

2.Die gekochten Kartoffeln in einer Schüssel mit einem Kartoffelstampfer zu einem feinen Püree verarbeiten. Abkühlen lassen.

3.In einer separaten Schüssel die Trockenhefe, Zucker und pflanzliche Milch vermischen. 5 Minuten stehen lassen, bis die Hefe schäumt.

4.Das Kartoffelpüree, Olivenöl, Salz, Oregano, Thymian und Pfeffer zur Hefemischung geben und gut vermengen.

5.Nach und nach das Weizenmehl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf mehr Mehl hinzufügen, bis der Teig nicht mehr klebrig ist.

6.Die frischen Kräuter unter den Teig kneten, bis sie gleichmäßig verteilt sind.

7.Den Teig zu einer Kugel formen und in eine leicht geölte Schüssel legen. Mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

8.Den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

9.Den gegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 10 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer runden Brötchenform formen und auf das Backblech legen.

10.Die Brötchen mit einem feuchten Tuch abdecken und weitere 15 Minuten gehen lassen.

11.Vor dem Backen die Brötchen mit Pflanzenöl bestreichen.

12.Die Brötchen im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Sie sollten beim Klopfen auf den Boden hohl klingen.

13.Die Brötchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.