Mini Crumble Fraises-Yuzu, Tuiles Sésame

1.Préchauffez le four à 180°C (350°F).

2.Dans un bol, mélangez les fraises avec le jus de yuzu et le sucre en poudre. Réservez pour que les saveurs se mélangent.

3.Pour le crumble, mélangez la farine, le beurre froid, le sucre roux, les graines de sésame grillées et le sel dans un bol. Travaillez le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.

4.Étalez le crumble sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Laissez refroidir.

5.Pour les tuiles, mélangez le beurre fondu, le sucre glace, la farine et le blanc d'œuf jusqu'à obtenir une pâte lisse.

6.Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposez des petites cuillères de pâte et étalez-les en cercles fins.

7.Saupoudrez chaque tuile de graines de sésame grillées supplémentaires et faites cuire au four pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

8.Laissez les tuiles refroidir sur une grille pour qu'elles durcissent.

9.Pour assembler, disposez les fraises marinées dans de petites verrines ou assiettes individuelles. Parsemez de crumble et ajoutez une tuile de sésame sur le dessus pour la touche finale.