Costillas de Cerdo Bourbon Glaseadas con Manzana

1.Precalienta el horno a 150°C (300°F).

2.En un tazón grande, mezcla el Jack Daniel's, azúcar moreno, miel, salsa de soja, mostaza Dijon, ajo, pimienta negra, sal y pimentón ahumado hasta obtener una mezcla homogénea.

3.Coloca las costillas de cerdo en una bandeja para hornear y vierte la mezcla de bourbon sobre ellas, asegurándote de que queden bien cubiertas.

4.Cubre la bandeja con papel aluminio y hornea durante 2 horas, rociando las costillas con el glaseado cada 30 minutos.

5.Mientras las costillas se hornean, prepara el puré de manzana. En una cacerola a fuego medio, agrega las manzanas, agua, canela y nuez moscada. Cocina hasta que las manzanas estén tiernas, aproximadamente 15 minutos.

6.Retira las manzanas del fuego y machácalas con un tenedor o un machacador de patatas hasta obtener un puré suave. Añade la mantequilla y mezcla bien.

7.Una vez que las costillas estén cocidas, retira el papel aluminio y sube la temperatura del horno a 200°C (400°F). Hornea por 10-15 minutos adicionales para caramelizar el glaseado.

8.Retira las costillas del horno y déjalas reposar durante 5 minutos antes de cortarlas.

9.Sirve las costillas glaseadas con el puré de manzana especiado al lado.