Mini Bebincas Navideñas Individuales

1.Precalentar el horno a 180°C (350°F).

2.Engrasar 6 moldes individuales para hornear con mantequilla o forrarlos con hojas de plátano para un toque auténtico.

3.En un tazón grande, mezclar la leche de coco, la leche condensada y el azúcar hasta que se disuelva el azúcar por completo.

4.Agregar las yemas de huevo y el huevo entero a la mezcla de leche, batiendo bien hasta que esté homogéneo.

5.Tamizar la harina, el polvo de hornear, la canela, la nuez moscada y la sal en la mezcla húmeda, y mezclar suavemente hasta que no queden grumos.

6.Incorporar la mantequilla derretida y el extracto de vainilla, mezclando hasta obtener una masa suave y cremosa.

7.Verter la mezcla en los moldes individuales, llenándolos hasta 3/4 de su capacidad.

8.Hornear durante 25-30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio y la superficie esté dorada.

9.Retirar del horno y dejar enfriar durante 10 minutos antes de desmoldar.

10.Servir tibios o a temperatura ambiente, decorados con un poco de canela en polvo o coco rallado si se desea.