Hachis Parmentier aux Légumes Croquants

1.Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux. Les faire cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

2.Pendant ce temps, séparer le chou-fleur en petits bouquets et couper le brocoli en morceaux. Ajouter le chou-fleur et le brocoli dans la casserole avec les pommes de terre et cuire pendant 5 minutes supplémentaires.

3.Égoutter les légumes et les écraser ensemble avec le beurre, le lait, le sel, le poivre et la noix de muscade jusqu'à obtenir une purée lisse. Réserver.

4.Éplucher et hacher finement l'oignon et l'ail. Éplucher les carottes et les couper en petits dés.

5.Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail et les carottes, et faire revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

6.Ajouter le boeuf haché dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Assaisonner avec du sel et du poivre.

7.Préchauffer le four à 200°C (390°F).

8.Dans un plat à gratin, étaler une couche de mélange de boeuf et de légumes. Recouvrir avec la purée de légumes.

9.Parsemer le dessus de fromage râpé et enfourner pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.

10.Sortir du four et laisser reposer quelques minutes avant de servir. Garnir de persil frais haché.