Galletas de Harina de Hotcakes con Chispas de Chocolate

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F) y prepara una bandeja para hornear con papel pergamino.

2.En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y suave.

3.Agrega el huevo y el extracto de vainilla a la mezcla de mantequilla y azúcar, y mezcla bien hasta que se integren.

4.En otro tazón, combina la harina de hotcakes, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezcla bien.

5.Incorpora gradualmente los ingredientes secos en la mezcla húmeda, batiendo a baja velocidad hasta que estén combinados.

6.Agrega las chispas de chocolate y las nueces (si las usas) a la masa, y revuelve con una espátula hasta que estén distribuidas uniformemente.

7.Con una cuchara para helados o dos cucharas, forma bolitas de masa y colócalas en la bandeja para hornear, dejando espacio entre cada una.

8.Hornea las galletas en el horno precalentado durante 10-12 minutos, o hasta que estén doradas en los bordes y ligeramente suaves en el centro.

9.Retira las galletas del horno y déjalas enfriar en la bandeja durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.