Porc Effiloché Caramélisé sur Purée de Pommes de Terre à la Moutarde

1.Dans une grande cocotte, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon émincé et l'ail, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes.

2.Ajouter les morceaux de porc dans la cocotte et les faire dorer de tous les côtés, environ 8-10 minutes.

3.Saupoudrer le sucre brun sur le porc et continuer à cuire jusqu'à ce qu'il caramélise légèrement, environ 3 minutes.

4.Verser le bouillon de poulet, le vinaigre de cidre, la sauce soja, le paprika fumé, le thym, le sel et le poivre. Mélanger pour bien enrober le porc.

5.Couvrir la cocotte et réduire le feu à doux. Laisser mijoter pendant 3 heures, ou jusqu'à ce que le porc soit tendre et se défasse facilement à la fourchette.

6.Pendant ce temps, cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15-20 minutes. Égoutter et remettre dans la casserole.

7.Ajouter la crème fraîche et la moutarde à l'ancienne aux pommes de terre. Écraser jusqu'à obtenir une purée lisse. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.

8.Une fois le porc cuit, retirer de la cocotte et effilocher à l'aide de deux fourchettes. Remettre le porc dans la sauce pour bien l'enrober.

9.Pour servir, disposer une généreuse portion de purée de pommes de terre sur chaque assiette, puis garnir de porc effiloché caramélisé. Décorer avec de la ciboulette fraîche.