Arroz Congrí con Frijoles Negros y Aguacate

1.Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Esto ayuda a eliminar el exceso de almidón y evita que el arroz se pegue.

2.En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante 2-3 minutos hasta que esté transparente.

3.Añade el ajo picado, los pimientos rojo y verde, y sofríe por otros 3-4 minutos hasta que estén tiernos.

4.Incorpora el comino molido y el cilantro seco, y cocina por 1 minuto más para que se liberen los aromas.

5.Agrega el arroz enjuagado a la cacerola y mezcla bien con las verduras y especias, cocinando por 2 minutos para tostar ligeramente el arroz.

6.Vierte el caldo de verduras (o agua) en la cacerola y lleva a ebullición. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido.

7.Cuando el arroz esté listo, retíralo del fuego y añade los frijoles negros y el maíz dulce. Mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes y sazona con sal y pimienta al gusto.

8.Deja reposar durante 5 minutos con la tapa puesta para que los sabores se integren.

9.Sirve el arroz en un plato hondo o en un tazón, y añade los cubos de aguacate por encima. Decora con cilantro fresco si lo deseas.