Schmand-Cheddar Rührei Wraps

1.In einer Schüssel die Eier aufschlagen und gut verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2.In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun ist.

3.Die verquirlten Eier in die Pfanne geben und unter Rühren 3-4 Minuten garen, bis sie gerade gestockt sind, aber noch cremig sind.

4.Den Schmand und den geriebenen Cheddar-Käse zu den Eiern geben und vorsichtig unterheben, bis der Käse schmilzt und die Mischung cremig ist. Die gehackte Petersilie und den Schnittlauch hinzufügen und gut vermischen.

5.Die Tortilla-Wraps leicht erwärmen, entweder in einer trockenen Pfanne oder in der Mikrowelle für 10-15 Sekunden, damit sie flexibler werden.

6.Die Rührei-Mischung gleichmäßig auf die Wraps verteilen. Optional die gewürfelte Tomate darüber streuen.

7.Die Wraps aufrollen, indem Sie die Seiten einklappen und dann von unten nach oben aufrollen. Mit der Nahtseite nach unten auf einen Teller legen.

8.Die Wraps nach Belieben halbieren und sofort servieren.